美式大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国第一季

涉及非洲历史的部分蛮好的

立意，摄影和剪辑都很好，叙事把控还算有张力，可惜的是单个故事的内容元素太少，有隔靴搔痒的感觉，另一个点在于主持人自说自话，导演的痕迹很重，镜头不自然

我还以为是个正宗的美食纪录片

第一集最后黑人奴隶的纪念碑那里，情感也太震撼了吧。在非洲被抓走，沿着黄土路走到Benin的港口，在船上被喂猪食一样的东西，现代人很难以想象那是一种怎么样的苦难。而这一切只是道路的尽头，路程的开始。

美国黑人的饮食寻根之旅

Netflix制作真的一流

已看，常规美食纪录片水准。

与其说是美食片，更像是民族寻根记。有些知识点还是挺出乎意外的，以为会至少提及一下“炸鸡”呢。

所有美食节目，全球人类最原始的做法只有两种，一是乱炖，即就地取材，切成小块，混在一起煮食，二就是烤肉，唯一区别就是调料差异。

在礼貌之下是一整个民族对历史的愤怒，借用美食传递了黑奴被抹消的文明与传统。比起soul food，每个人对自身身份的追寻、对白人特权的哀怒和对基本人权的诉求更令我动容。在绝境中信奉了神与爱，是食物记录并传承了所有族人的死魂。

影片名称看，好像是一部有关黑人料理的纪录片，但更多的笔墨在描写黑奴的解放史。黑人的饮食文化来自于非洲，来自于美国奴隶时期，烹饪方法要么是简单粗暴的烧烤生食，或演化于西餐，但没有由非洲本土诞生发展的炊具，或烹饪方法。虽然找了几个黑人的学者，但说说出的历史和数据错误百出，颇有韩国人认为全宇宙都是韩国的一样。

并没有很深刻地讲述非裔美国人饮食与美国主流饮食的关系，倒是时时刻刻控诉黑人的历史处境，为黑人群体维权，以及，非洲美食真的不止炸鸡！

不知道非洲几时摆脱饥饿的，几个演员实在影响食欲

第一集去了趟西非，寻根之旅，奴隶贸易。第二集，黄金大米，黑奴种稻历史。黑人聚集的偏远乡村，现在搞文旅，网红餐厅和黑人老板夫妇，黑人传统烤全猪，黑人吃猪下水，当年白人主子不吃。第三集，华盛顿和杰斐逊的黑奴厨师，做法餐的，黑人吃生蚝历史和黑人生蚝大亨。第四集，黑人美食网红，作家，著有烹饪书籍黑女烘培，得克萨斯州庆祝黑人解放六月节。黑人牛仔历史，黑人牛仔博物馆老板，骑牛大赛和黑人选手。当然每次采访最后都要聚餐

追根朔源，黑奴史血泪一片，美食还是传下来了

形式很好 说是大餐就过分了

刚看完第一集。非裔主持人的尬聊水平和我差不多…😅😅 尽管他只能讲英语，在当地人眼中仍然是一个foreigner，但他和本地之间的情感和历史联系，让他从一开始已经比那些戴着帽子抓着手杖，进行一番无知的“冒险”的新殖民者好不少了。

One fact I learned is how George Washington kept his Black chef enslaved by doing the "visa thing"- one has to exit the country every 3 months and reenter to have valid residency. Phily at the time had a law- by being on Phily's soil for 6 months, an enslaved person can become free. The 1st president hacked the law and kept slavery going.

Netflix官方把主标题翻译成「美式大餐」（还有最后一集对话中的「上等佳肴」）真是让人两眼一黑。全剧描述食物的用词和语言贫瘠且毫无想象力，oh wow和so good实在出现得过于频繁。关注种族问题，但缺乏性别、阶级角度和对自我特权身份的反思。无论是深度和广度都完全无法企及Jessica B. Harris的同名书（推荐这本书的教授和我意见一致并对该剧集发出了African cuisine究竟是什么的灵魂拷问）。建议读书，over

重新发现被湮没的弱势群体历史，从食物中找寻值得铭记和骄傲的遗产。这份努力固然可贵，但在对话采访的处理上实在是太命题作文式的刻意了，出发点可以理解，但个人不太喜欢这样的风格。